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台中市的農產品

 

、台中市目前農業使用情形

台中市位於中部平原的中央,地勢平坦、灌溉便利,兼以氣候、土壤均適於農業經營,惟因近年來工業發展快速,都市計劃迭次擴張,雖然農業生產用地有逐年減少之趨勢,但政府仍貫徹農業政策,全力輔導農業經營,使耕種面積充分利用,並促進農村建設俾與工業相互配合,以保持整個經濟結構之均衡發展。

民國八十七年底,全市耕地面積有3937.22公頃,占全市土地面積的24.09﹪。耕地分布以北屯區1807.15公頃居首,南屯區1123.43公頃居次,西屯區有975.54公頃。民國八十七年底本市農戶有5368戶,占全市總戶數285455戶之1.88﹪。

 

台中市的主要農產品

一、   稻穀:民國八十七年種植收穫面積為2854公頃,稻穀生產量為11824公噸。台中稻米耕種以蓬萊種為主,水田均為兩作期,現在作業方式多以機械代替人力,栽培方法也以機械的利用為主之資本集約方式。茲將幾個重要栽培措施的要點介紹如下:

 

(一)          整地:整地是利用牛犁或動力耕耘機、曳引機把水田耕翻,翻埋前作物的殘株、雜草、細碎土愧,使土壤鬆軟,並予灌溉整平,準備移植秧苗的工作。使用牛犁時,於翻耕後即以手耙繼續細碎、攪拌土壤,灌水後更予整平,使田面不致凹凸不平為度。耕耘機、曳引機因翻土、碎土能同時作業,最後放整平器整平即可得平整的整地。

(二)          插秧:插植密度依品種栽培時期秧苗大小等,插秧方法有所不同

(三)          灌溉排水:水稻栽培的另一要素為灌溉與排水,水稻的生育期間,水田需要湛水,水的深度初期較淺,後期較深,於收穫期即排水,收穫期一般把水排去,對收穫作業有利,尤其是機械採收時,對機械的操縱方便。

(四)          除草:水田的環境對旱地雜草的抑制很有效,但亦有若干種水田雜草需要防除,其中野稗、野茨菰等狹葉或闊葉的雜草與水稻競爭,影響生育至鉅。通常移植前在秧田除去野稗,移植後至分蘗最盛期時,以人力施行二至三次中耕除草。目前殺草劑的使用漸為普遍,利用有選擇性,或非選擇性的殺草劑,在種植前或後,抑止或殺死雜草。

(五)          施肥:施肥量依土壤肥沃度品種栽培時期而異

(六)          收穫調製:水稻的收穫大致有兩種方法,一為只選擇已達成熟的穗,用鐮刀採收叫作穗刈法;另一為從稻株根際用鐮刀採收或用聯合收穫機採收,叫做根刈法採收時期應在什麼時候,應依稻穗的成熟程度來判斷,稻的成熟依穗上榖粒的發育階段與植株的型態變化,可以分為四個階段:一為乳熟期,二為黃熟期、三維完熟期,四為枯熟期。一般水稻品種約在抽穗後三十五至四十天即可收穫。

1.               甘薯:民國八十七年收穫面積為50.20公頃,生產量為828.40公噸。甘藷為性喜高溫的作物,夏季平均氣溫在22℃以上,而無霜期175天以上,始能生育良好。生育初期土壤要有適度的水分,中期以後溼度過高,莖葉易徒長,塊根充實不易,收量減少,收穫期尤其忌多雨。台灣因屬於亞熱帶地區,高溫多濕,鮮薯貯藏不易,收穫後有些供酒精發酵及提鍊澱粉利用,而塊根含豐富澱粉及糖分,經蒸、煮、烤、炸可以直接食用,或製成包裝食品利用。

二、   玉蜀黍:民國八十七年收穫面積為19.70公頃,生產量為189.00公噸。因可作為食用或加工做成飼料,用途很廣。在台灣,中南部可於九至十月播種,在翌年一、二月收穫。

三、   柑橘:民國八十七年柑橘類收穫面積為174.47公頃,總產量為2841.41公噸。其中椪柑果肉柔軟多汁,酸味低,甜味高,風味極佳,採收期在九月下旬至十二月下旬,九月下旬至十月上旬採收的椪柑,果實尚未黃熟,果皮呈綠色,俗稱青皮柑。採收後,一部份出售,一部份經選別後,放入透明小塑膠袋中,一袋一粒,再裝置於貯藏室,待翌年一至三月,分批取出銷售。

四、   荔枝:民國八十七年荔枝收穫面積為129.15公頃,總產量為1005.21公噸。台中所生產的荔枝以黑葉荔枝最為普遍,另外糯米荔枝及桂味荔枝不多耕種。台灣荔枝的採收期在五月下旬至七月下旬,盛產期為六月下旬至七月中旬。黑葉荔枝以果實大而飽滿、果皮平整、龜甲紋明顯、色呈暗紅者為佳,荔枝採收後,要盡速運往市場銷售,古云:「一日色變、二日香變、三日味變」,這是因為荔枝採收後失去水分供應,又逢夏季高溫,極易變質,現在利用低溫保濕方法(溫度4℃、相對溼度8595﹪),可貯藏二週,甚至更久,並可包裝貯運至國外市場。在荔枝盛產期間,可在往大坑山區的路上,看到果農臨時搭的攤位販賣荔枝,或一車車直接運往市場銷售。

五、   柚子:柚子成熟期以「白露」前後十天者最佳,如能稍經貯藏縮水(約二至三週),果肉質地尤為柔美但果農為配合中秋節市場的需要,多在八月下旬至九月上旬採收,經貯放七至十天後,於中秋節前後陸續上市,果實甚耐貯藏,貯藏果可供應至十一月上旬

 

貳、農作特產的產銷情形

目前台灣生活水準提高,對水果的需求也由量的需求轉向品質的要求,因此果樹生產者迎合市場的需求,除在產品外表的形狀色澤內部質地風味加強外,並做好分級的工作,來增加商品價值所謂分級是將果實依市場規格及產品標準予以分類,以利包裝運輸極銷售,通常依照水果的色澤大小重量及產品品質等標準來分級

包裝是利用容器或其他材料將產品包紮成一個計量或保護產品單位之工作,其功能為:(一)可保護產品,減少損耗,使產品在運銷過程中保持最佳之品質(二)可使產品有計量的單位,有促進交易便利化之作用(三)包裝可增加美觀,有利廣告,創造形式效用,可促進商品之銷售量(四)包裝可使產品更合乎衛生條件(五)消費者用之小型包裝,不但可使消費者攜帶方便,更可使零售商提高零售效率,降低零售成本產品包裝完竣後,在美伊容器之上方或側方需註有標誌,以註明產地種類品種大小等級毛重淨重及包裝日期

運銷是水果生產者重要的一環,水果包裝後,必須以妥善敏捷的方式,送達消費市場集貨市場或稱產地市場,散處在各地,接近產地,是產品初步交易的市場,集貨市場除提供交易之場地外,上具有簡單的各種設備,如包裝容器地磅磅秤水電衛生電話及辦公室等,在集貨市場進行交易者,大部分為當地的農民與販賣商之間的買賣,例如靠近大坑山區附近,便有水果集貨市場銷售運作。批發市場則收集產地市場運來的產品,再作大量的集中,由此轉運到各消費地區,零售商再向批發商及代理商收購產品,最普遍的設在零售攤販集中市場的固定果菜攤,其他諸如流動攤販以至沿街挑售等。

 

參、認識農村俚諺

    食飯皇帝大

(一) 譯註:吃飯像皇帝一樣大

(二) 釋義:吃飯是生存的要件,人家吃飯時,應尊重人家的尊嚴和權利,切勿干擾或侵犯人身

    一款米飼百樣人

(一) 譯註:都是一樣的米,卻養育著各種各樣性格不同,命運相殊的人

(二) 釋義:人世間有著各色各樣的人,稀奇古怪,斑斕百色,不足為奇

    臺灣錢,淹腳目

(一) 譯註:臺灣從早年的農業社會,發展到目前的工商業社會,物產豐饒,經濟狀況良好,所以比喻錢多到足以淹沒到腳踝

(二) 釋義:臺灣富饒,容易賺錢

    食米不知米價

(一) 譯註:吃得不懂市場上稻米糧食的價錢是多少

(二) 釋義:不務家事,不料理生活,只顧三餐吃飯,不懂市場各種食品的價格

    食碗內,看碗外

(一) 譯註:

(二) 釋義:

    食果子拜樹頭食米飯拜田頭

(一) 譯註:吃果子要拜謝果樹,吃米飯要拜謝農田

(二) 釋義:喻人要飲水思源,不可忘本

    田頭土地公,田尾土地公

(一) 譯註:田頭田尾都在拜土地公或有土地公廟

(二) 釋義:土地公是護地之神,所以到處都在拜

    食魚食肉,亦著菜佮

(一) 譯註:一般用餐吃魚吃肉,也要吃一些蔬菜

(二) 釋義:表示要均衡飲食,不要只偏食吃魚吃肉,蔬菜類亦需適當攝取

    六月芥菜假有心

(一) 譯註:六月的芥菜本無心卻假有心

(二) 釋義:虛情假意,為了某種目的故意討好別人

    十二月芥菜有心

(一) 譯註:十二月份的芥菜,菜心已經長成

(二) 釋義:心誠意摯

    好天亦著積雨來糧

(一) 譯註:天氣好的時候,也要儲備雨天需要的糧食

(二) 釋義:在有利的時候做好防患未然的事,平時要有積蓄,以免事到臨頭,措手不及

    蕃薯落土毋驚爛,只求枝葉代代湠

(一) 譯註:蕃薯不怕落土爛掉,只求枝葉代代繁衍下去

(二) 釋義:本句用來比喻臺灣屢遭外來政權的統治與摧殘,老一代的先民犧牲了,但求子孫後代能在這塊形如蕃薯的臺灣,繁殖壯大

 

參考書目

王德男、朱添進、洪清煌、黃朝宗編(民78)。果樹。台北:地景企業股份有限公司。

   台中市政府編(民88)。台中市統計要覽。台中:台中市政府。

   李赫(民78)。台語的智慧。台北:稻田出版社。

   楊直矗(民86)。台灣俗語辭典。台北:敦理出版社。

   廖敏卿編著(民74)。台灣水果集。台北:秋雨。

   賴光隆(民81)。糧食作物。台北:黎明文化事業公司。

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